牛肉丸面怎么煮好吃窍门

美食食谱 时间:2023-05-08 15:44:47 回答数:5条 生活归档 醉学网
牛肉丸面怎么煮好吃窍门

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无情的曲奇

背后的钢笔

2023-05-08 15:44:47

1牛肉丸子的做法和配方准备牛肉半斤,大葱一棵,生姜一块,胡萝卜半根,鸡蛋两个和面粉。把牛肉洗净剁成肉沫,可以边剁边加生抽,再把葱姜切碎,萝卜切成细丝。然后盆里打两个鸡蛋加点水搅拌下,再把剁好的牛肉、葱姜和萝卜放进去,再加点面粉、胡椒粉和盐搅拌均匀,然后团成一个一个的丸子。锅里烧上水,等水开了把丸子下进去煮熟盛出来,这样牛肉丸子就做好了,当然也可以选择油炸。2牛肉丸子面第一步先做牛肉丸子,将牛肉、葱姜洗净放搅拌机搅碎,倒进盆里打个鸡蛋,再放点淀粉、酱油、胡椒面儿、盐和鸡精调味。锅里倒油烧热,把调好的肉沫挤成丸子过油炸下。然后把油倒出来锅底留点,切点葱姜蒜和干辣椒爆香,再把丸子倒进锅里加生抽、花椒、胡椒、白糖和盐翻炒下,再加水煮一个小时,然后切一个西红柿放进去再熬半小时。第二步把买好的面下开水煮熟捞出来,将熬好的牛肉丸子汤倒进去即可。3潮汕牛肉丸的做法做潮汕牛肉丸的步骤如下,首先制肉浆,准备250克新鲜的牛肉,最好是后腿肉。肉踢筋洗净放到搅拌机中,可以加一些肉弹素使丸子蓬松,再加点水然后打成肉沫,中间可以加点盐让肉沫变稠。第二步就是调味,把打好的牛肉酱放入盆中,加淀粉,苏打粉、生抽、胡椒粉、白糖、盐和芝麻油搅拌均匀。最后就是把肉酱制成牛肉丸水煮下,最好用骨头汤来煮会更入味。4土豆牛肉丸首先把牛肉去筋洗净,剁成肉末,再把葱姜切成末倒进去,然后加生抽、鸡精、胡椒、白糖和盐等调料搅拌好备用。然后是制作土豆泥,土豆削皮儿切成丁,放入锅中煮熟。捞到碗里用,勺子压成泥。接着把土豆泥放到肉酱里搅拌均匀。最后就是把肉酱一小把一小把的放到手心中团成肉团。另外你可以提前用水泡一些糯米,把肉丸放到糯米中滚一圈。最后把做好的牛肉丸放到蒸笼里蒸十来分钟即可。5撒尿牛肉丸制作牛肉丸最好选用后腿的牛肉,要准备1到2斤,再准备一些猪肉,最好带点肥肉。首先把牛肉洗净去筋放菜板上剁成肉泥,猪肉也剁成泥,分别炖进去些葱和姜。炖好后放猪肉里一些生抽、味精、胡椒粉和盐调下味,然后放到冰箱里冷冻成块。之后在牛肉泥里加冷水,再打2个鸡蛋,放点淀粉、生抽、盐等调料。最后用手挤成丸子,并把冷冻好的猪肉块切成小丁,分别往牛肉丸里塞一个,然后放到高汤里煮熟即可。

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  • 活泼的故事
    2023-05-08 15:44:47

    牛肉丸下到水里,水开后煮5分钟,肉丸变色,全浮上水面上,就熟了。

    牛肉丸的做法:

    用料:  牛腿肉600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝泡打粉5克、胡椒粉2克、木薯粉8克、水180克、食用油20克 

    1、市场买来的牛肉用清水洗干净,用刀切小块。

    2、放入料理机打三遍,一定要打细,打到肉靡看不到肉的颗粒。

    3、肉靡放到盆里,加盐、鱼露、加水,水要分次加,等水被肉吃进去再加水。最后加糖、鸡精、泡打粉,胡椒粉,食用油,用电动打蛋器的搅拌棒打。

    4、肉靡打好后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时后取出。炉上煮一锅水烧到锅底有小泡,水将开不开时就要转小火。

    5、左手挤丸子,右手用勺子把挤出的丸子刮到锅里。丸子都刮好后,开大火加热。

    6、水开后煮5分钟,肉丸变色,全浮上水面上,丸子就熟了。

    7、丸子熟了,就捞出沥干,做好的丸子可以按每次要吃的量分装冷冻。随吃随取。

  • 贪玩的羊
    2023-05-08 15:44:47

    材料

    主料:牛肉300g、娃娃菜100g、鸡蛋1个;
    辅料:油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、老抽适量、胡椒面适量、淀粉适量

    牛肉丸子

    1

    葱姜适量。

    2

    肉块适量。

    3

    把葱姜肉剁到一起,

    4

    打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

    5

    娃娃菜切成片

    6

    油热放入娃娃菜。

    7

    放入水,水开后,用勺子挖成一个个的小丸子。

    8

    水开后,煮两锅后,就熟了,盛出一碗。

    小贴士

    可以放入少量的淀粉,面粉。

  • 知性的往事
    2023-05-08 15:44:47

    材料:牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g。
    做法:1将准备好的牛肉丸清洗干净以后,切成小块,切成小块的牛肉丸,更方便敲打。
    2将切成小块的牛肉丸,放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥,一定要非常细嫩,粘稠。
    3将打成泥的牛肉放入到碗中,加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉,少量的水,将牛肉均匀的搅拌开,注意要一个方向不停的搅拌,这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。
    4将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打,这样可以使牛肉变得更加细嫩,并且做好的牛肉丸不会很容易散开。
    5将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后,放在冰箱冷藏内60分左右后取出,这样方便捏丸子,并且可以使牛肉丸更加入味。
    6将牛肉泥放在虎口的位置上,慢慢的挤出,然后拿勺子挖一下,这样一个牛肉丸就做好了,注意牛肉丸不要做的太大,不然不会煮熟。
    7在锅内放入少量的水,在水开了以后,将丸子放入到水中,注意不要使用大火,这样可以保证煮的丸子不会变形,煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。

  • 迷人的山水
    2023-05-08 15:44:47

    汕尾牛肉丸用新鲜的牛腿肉(注:必须新鲜且无注水的牛肉),加上适量的配料,经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸,不是圆的是扁扁的。汕尾的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤,其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤,手打牛肉Q弹很香,汤里放胡椒面,具有驱寒去湿热的功效。

    玉林的牛肉丸,传说已有200多年的历史。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外来宾客,如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者,那肯定是上佳货色。[2] 

    在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。[3]