干黄花菜煲汤的做法

1、准备用料：老母鸡500g、黄花菜3g、油适量、盐适量、枸杞适量。

2、老母鸡半只，剁成大块。

3、放锅内，烧开水撇去浮沫。可放两片生姜。

4、黄花菜提前冷水侵泡发软。

5、放压力锅，放少许枸杞，盐。调到炖汤档，就可以了。

6、如果油多，可以先撇一些出来再喝汤。

1、干黄花菜在用水泡发之后，需要再煮3-5分钟才能完全煮熟，我们在煮黄花菜的时候一定要煮熟，否则很有可能出现食物中毒的情况。

2、另外需要注意的是，干黄花菜浸泡时间不会太长，用温开水泡10-30分钟左右就可以了，要是菜市场中购买的干黄花菜，里面很有可能含有硫成分，最好多浸泡一段时间，然后再用水清洗几遍，这样吃起来更安全。

黄酒和干黄花可以一起炖鸡。

（1）黄酒具有温补强壮，缓急调中；温中祛寒，助阳通络之功效。

（2）干黄花具有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，通乳之功效。

（3）鸡具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。

黄酒和干黄花一起炖鸡具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补中益气，开胃健脾，清热利尿，解毒消肿，止血除烦，通乳，温补强壮，缓急调中；温中祛寒，助阳通络的作用。

黄酒和干黄花一起炖鸡的做法：

香菇黄花菜炖鸡

主料：鸡肉800克，黄花菜100克，香菇100克。

辅料：油30克，盐3克，黄酒10克，生姜3片。

制作过程：

1、黄花菜泡开。香菇泡水。

2、鸡肉焯水。生姜切片。

3、热锅，放入少量的油，放入少量的生姜炒香。

4、倒入焯好水的鸡肉，加入适量的老酒和盐，炒香焖两三分钟加入泡好的香菇， 加入泡好的黄花菜。

5、炒一会，加入适量的清水，炖半个小时到40分钟即可。

6、出锅。盛入碗里，即可食用。

健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，开胃健脾，补中益气，清热利尿，解毒消肿，止血除烦，通乳，温补强壮，缓急调中；温中祛寒，助阳通络。

香菇黄花菜炖鸡的营养价值：

1、香菇性味甘，平。入胃、肝经。具有开胃健脾，补中益气之功效。主治风破血。适用于治疗佝偻病、贫血、小便失禁、痘疹、麻疹不透、食欲不振、高血压、扁桃体炎等症,亦可用于肝病防治和作维生素补偿剂。

2、黄花菜性平，味甘。归经肝，脾，肾。具有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，通乳之功效。适宜眩晕耳鸣、失眠、心悸烦闷、体质虚弱、癌症、小便赤涩、水肿、痔疮、便血、产后缺乳、月经不调。禁忌新鲜黄花忌食。特点有忘忧草之称，除烦之佳品。

3、鸡肉性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。

3、黄酒性味甘、温、辛。具有温补强壮，缓急调中；温中祛寒，助阳通络之功效。

1、干黄花菜提前用冷水浸泡，泡20分钟即可泡开，然后换水再泡，反复用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右。黄花菜可以炒、做汤等，做汤煮5分钟即可，

2、黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

3、干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。

4、泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。

黄花菜煮多久熟呢

一般都是几分钟，不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水。黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

干黄花菜需要泡多久

干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。