重庆地道美食栗子焖鸡怎么做

每次做板栗或者鸡相关的菜谱，底下都有一堆小伙伴追问

板栗烧鸡当然是要做的，这个季节的板栗正鲜甜，又便宜，一定是要变着花样吃的。

板栗与鸡同焖，板栗吸收肉香，口感绵糯，比肉还好吃。

但这么家常的菜，要怎么才能做出新意？

我的做法是，尽可能的少用调味。

一般人做焖煮类的菜式总是浓油赤酱，虽也味浓鲜香，但也遮盖了食材本身的鲜甜。

板栗和鸡一个鲜甜，一个鲜美，两者本身的味道，就足够了。

鸡肉炒制过程中，我只下了姜、八角和一点料酒去腥增香，最后焖煮阶段下生抽调味即可。

出锅的板栗烧鸡，板栗中的甜味自然渗透到鸡肉中，鸡的肉汁又反哺给板栗，无需过多调味，天然的鲜味已足够。

鸡肉松软嫩口，汁水都渗入了肉的缝隙里。

肉连着鸡皮一起吃，能吃到鸡皮的胶质，还带着一点韧，口感特别迷人。板栗吸收了肉汁，绵绵糯糯，又带着清甜。

以及，大家头疼的剥板栗的问题，还是没办法逃避。

不过还是有一个诀窍：板栗过热水或者加热后，会更好剥一些。

呐，快把这道菜，加入你的家宴吧～

- 板栗烧鸡 -

[ 食材 ]

全鸡 板栗 姜片 八角 料酒 生抽 老抽

[ 食谱 ]

1.鸡处理干净后，切小块，姜切片备用

2.起锅热油，放姜片和八角爆香后，加入鸡肉翻炒至无血色

3.加入料酒，翻炒几下后，加入栗子翻炒均匀

4.加入生抽、老抽，翻炒上色

还可以加点蚝油进去，味道更好哟

5.加入适量水，盖上盖子，中小火焖煮30分钟

水量大概快要没过肉即可

6.开盖，大火收汁，加少许糖调味，就可以出锅享用啦

喜欢口味重点的小伙伴可以自己再加点盐

煮好的鸡肉，裹上了浓醇的汤汁，油亮油亮的样子，看得人食指大动。

板栗炖得粉糯，咬开便散在齿间，略带厚实的口感，真真是秋天的恩赐。

吃了了鸡肉和板栗，汤汁可别浪费哦。

舀上一勺，淋在热饭上，鲜美极了！

教你做板栗焖鸡，家常下饭菜，口感清香嫩滑，一出锅满屋飘香！

一到天冷的时候，街上就会出现糖炒栗子的摊子，一阵阵热气伴随着栗子的香气，一起在街中飘荡，闻起来香，吃起来更香。

板栗排骨鸡脚汤

栗子除了用来做零食，其实还可以用来做菜。广东这边会用板栗来煲汤，福建和江浙一带则会用板栗来做板栗焖鸡。

今天大叔就教你在家里做板栗焖鸡，这道家常下饭菜，成品非常软糯香浓，既有板栗的清香和甜味，又有鸡肉的浓香，十分适合秋季。

南方栗子与北方栗子

这道菜里的关键食材，除了鸡肉就是板栗了，挑选对板栗对做这道菜来说十分重要。

板栗原产我国，两千多年前的《诗经》里就有关于栗子的记载，它是我国食用最早的坚果之一，而且就营养和品质来说，我国的板栗也是居世界前列。

所以买板栗一定要买国产的，国产的板栗又分为南方栗和北方栗，怎么区分和挑选呢？

北方栗子个头小，口感软糯，含糖量高，适合用来做糖炒栗子等零食。而南方栗子个头大，含糖量低，口感也比较硬实，适合用来做菜，所以如果买来炖汤做菜的话，建议选南方栗。

板栗焖鸡做法

材料需要有：

板栗200g，鸡肉500g，鸡汤或清水

花生油，生抽，老抽，盐，糖，蚝油，姜片，料酒，大葱段

Tips：板栗如果买带壳的需要先用刀横向斩开一个口，放入冷水中煮沸，然后捞出来去壳去衣膜。超市里也有卖已经去壳的栗子，那种会比较方便。

详细做法

1.酒店里的做法通常会先把鸡肉用油炸一遍，但是家里做不必如此麻烦。鸡肉一定要买足够新鲜的，这样做出来的菜才会好吃。

锅内加少许油，烧热后下入姜片和葱段煸炒出香味，然后下入鸡肉翻炒，等鸡肉变色后加入料酒去腥增香。

2.鸡肉炒出香味后，下生抽和老抽，蚝油以及糖和盐，继续翻炒，然后下入适量的鸡汤或者清水，水不用过多，差不多盖到鸡肉即可。

3.大火烧开后下入板栗，盖盖子转中小火焖15-20分钟，然后再开大火收一下汤汁即可。

这道菜就做好啦，成品金黄有色泽，吃起来香浓中带有板栗的清甜，嫩滑中带有淀粉的软糯，十分可口。

1、栗子去壳，放入水中焯水两分钟。

2、去皮的栗子，每个用刀切成三到四小块的模样，再例外入锅中火煮三－四分钟，中间可以加盐入味。因为栗子肉比较结实，不易入味。

3、在之前煮栗子的时候，外面切好姜片，拍碎葱头，加盐，少量糖，料酒腌制鸡肉十五分钟。

4、锅里热油，放入蒜末，炒香，加入鸡块，翻炒至出香味。

5、直到水干，鸡块变黄色，加入一大碗水，末过鸡块就好，倒入栗子，一起中火焖五分钟水差不多收汁即可装碟，撒葱花即可，栗子焖鸡就做好了。

前言

栗子含有丰富的营养，每百克中含糖及淀粉60～70克、蛋白质约8克，脂肪2～7克，维生素A、B1、B2、C、P等及无机盐。其所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压，冠状动脉硬化，动脉硬化等疾病，都有预防和治疗功效。常食之，可达到抗衰老，延年、益寿目的。

材料

主料：栗子300g、鸡肉400g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、地瓜粉适量、猪皮50g、花生1把

栗子焖鸡

1

栗子先用小刀去外壳，然后将粟子氽水，再剥掉内皮

2

去皮后的栗子，我还放了一些花生

3

鸡块与猪皮先加盐和酱油腌一腌，确保入味，如想让颜色好看，可加上一点老抽上色

4

将腌好后的鸡块与猪皮加地瓜粉搅拌均匀，然后热锅放油，将肉类放到锅里爆一爆

5

将栗子、花生、鸡块、猪皮一起放到电高压锅中，加适量水，按“肉类键”即可

6

等一个小时左右就可以出锅啦

小贴士

将肉类加地瓜粉搅拌后再爆一爆，这样做出来的肉类表面会QQ的。