劣质普洱怎么处理

　　普洱茶过去杀青的程序：

　1、采茶﹕天发鱼肚白开始采摘，至太阳升起一丈高左右，雾水渐收时停止。

　2、晾青：马上把鲜叶平薄地摊于竹席面，至于阴凉通风之处，目的是将叶面的水份吹干。

　3、晒青：下午三时后把吹干了的鲜叶拿太阳光下晒，黄昏前回收。目的是使叶内水份去掉部份，令鲜叶变得柔软。

　4、杀青﹕将茶叶倒进铁锅内，以木柴加温杀青至微黄褐色，茶叶的好坏全凭这道工序了。传统做法是揉条跟杀青同时进行的。

普洱生茶制作工艺流程：采摘——杀青——揉捻——晒青——压制成饼或砖等。

普洱茶采摘下来以后要及时杀青，一般是手工铁锅杀青，杀青一锅茶大约需要35—45分钟，期间要不停翻炒，杀青太重会导致茶叶炒糊，品饮时寡淡且容易香气不纯，叶底有黑点，杀青不足会导致品饮时靑味重，青草味和豆香味比较浓，杀青是生茶制作里极其关键的一道工序。

熟茶

呈现褐色、棕色，如果是重度发酵的熟茶可能呈现黑色，熟茶条索没有生茶那么清晰显毫，叶条完整度比较低，熟茶的毫毛展现为金黄色，用料等级较高的熟茶饼面金黄色偏棕色。杀青之后要及时揉捻，揉捻的作用是让茶叶成条，揉捻力度要适中，揉捻太轻或太重都会影响茶叶的后期存储转化效果。