绿豆汤怎么煮啊 要煮好久啊

美食食谱 时间:2023-06-09 11:20:24 回答数:5条 生活归档 醉学网
绿豆汤怎么煮啊 要煮好久啊

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纯真的乐曲

健忘的巨人

2023-06-09 11:20:24

煮绿豆汤技巧

烹制绿豆汤时,有时会因为煮得时间过久,而使绿豆汤的色泽发红发浑,失去了绿豆应有的特色风味。在此,罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试。

方法一

将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。

方法二

将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

方法三

将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法五

将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

快煮绿豆汤法

通常,家庭烧煮绿豆汤,是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷,做法如下:

首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间。

提醒:因绿豆性寒,故脾胃虚弱的老年人要慎食。

其他答案共有4条回答

  • 跳跃的长颈鹿
    2023-06-09 11:20:24

    几分钟到几十分钟不等,根据个人需求而定。

    绿豆汤有很好的清热解暑的作用,如果想要喝绿豆汤来达到很好的清热效果的话,那么开大火煮5-6分钟,汤色碧绿时即可盛出,这个时候的绿豆汤的氧化程度最低,清热能力是最强的,如果没有这个需求,仅是将绿豆汤当成普通甜汤食用,那么为了口感更绵密,那么一般建议煮30-40分钟,直至绿豆汤煮烂为止,当然,它煮的时间也与锅有关,用普通砂锅煮比高压锅的时间要长很多。

    绿豆汤煮后之后再放糖。 有很多人习惯在煮绿豆的时候就把糖放进去,其实这样做会延缓绿豆对水的吸收,从而减慢绿豆煮熟的速度,导致绿豆很难煮烂,而且煮出来的汤口感也不好,所以建议煮绿豆汤的时候不宜提前放糖,应该在绿豆汤煮好之后再放。

  • 忧郁的耳机
    2023-06-09 11:20:24

    1 绿豆汤一般煮多长时间

    几分钟到几十分钟不等,根据个人需求而定。

    绿豆汤有很好的清热解暑的作用,如果想要喝绿豆汤来达到很好的清热效果的话,那么开大火煮5-6分钟,汤色碧绿时即可盛出,这个时候的绿豆汤的氧化程度最低,清热能力是最强的;如果没有这个需求,仅是将绿豆汤当成普通甜汤食用,那么为了口感更绵密,那么一般建议煮30-40分钟,直至绿豆汤煮烂为止,当然,它煮的时间也与锅有关,用普通砂锅煮比高压锅的时间要长很多。

    2 绿豆不泡直接煮可以吗

    可以。

    绿豆的质地坚硬,比较难煮烂,之所以将它提前浸泡,是为了煮起来更容易软烂,但是若绿豆没有提前泡的话,也是可以直接煮的,只是煮的时间要稍微长一些;或者可以将没有泡的绿豆放入高压锅中煮,这样也可以从很大程度上节省煮制的时间。

    3 绿豆用热水煮还是凉水煮

    建议用凉水更好。

    用热水煮绿豆虽然可以减少煮的时间,但是绿豆直接接触热水,外壳很容易熟,而里面由于受热不均,则可能会夹生,不容易煮烂,而且其中的营养成分也容易流失;而冷水煮虽然用的时间会长一些,但是也不容易破坏其中的营养成分,绿豆汤的口感也会更好。

    4 煮绿豆汤什么时候放糖

    煮后之后再放糖。

    有很多人习惯在煮绿豆的时候就把糖放进去,其实这样做会延缓绿豆对水的吸收,从而减慢绿豆煮熟的速度,导致绿豆很难煮烂,而且煮出来的汤口感也不好,所以建议煮绿豆汤的时候不宜提前放糖,应该在绿豆汤煮好之后再放。

  • 优秀的外套
    2023-06-09 11:20:24

    1 绿豆汤煮多久最去火

    降火消暑:大火煮沸10分钟左右即可。

    绿豆汤煮的时间要依据你想从绿豆汤中获得什么功效和需求而定。想要清热消暑,煮的时间就短一些。绿豆的消暑降火功效在绿豆皮,所以不能久煮,10分钟左右即可。

    2 绿豆汤怎么煮最下火 降火解暑绿豆汤

    取适量绿豆洗净后放在锅里,再倒入适量冷水即可开煮,烧开后大约煮10分钟左右,此时的绿豆汤颜色还是绿色的,这种绿豆汤的降火解暑效果是最好的。如果再继续煮下去,其降火解暑的有效成分很有可能会被氧化。

    3 绿豆汤的食用禁忌 1、切莫空腹喝绿豆汤

    从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,而吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

    2、绿豆不能和中药一起吃

    常听人说:吃中药不能吃绿豆,以免解药。《本草纲目》中称:绿豆气味甘寒,无毒解一切药草、牛马、金石诸毒。如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆,否则,不仅会降低药物疗效,而且还会加重病情。

    3、绿豆汤不能天天喝

    适当的喝一些绿豆汤对身体有益,但是,也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。

    4、勿用铁锅煮绿豆汤

    煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。

    5、冰镇绿豆汤要少喝

    绿豆汤不宜喝冰镇的,否则会影响脾胃,造成脾胃失衡、腹泻。患有心血管疾病的人尤其要注意,不能喝冰的绿豆汤,防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。

  • 无限的香氛
    2023-06-09 11:20:24

    绿豆汤煮多长时间最好?让我们一起了解一下吧。

    煮绿豆汤一定要注意时间,时间不是越长越好,通常情况下,等水开后放入绿豆小火慢煮10分钟就可以了。煮好的绿豆汤,颜色碧绿,绿豆外皮轻微剥开,汤和绿豆分离,就可以被享用了。

    在《民间验方》中提到了绿豆汤的具体做法,主要处方为绿豆100g,适量白糖,再放入500ml水,进行熬煮即可。

    拓展:煮绿豆汤是冷水下还是开水下绿豆

    一般来说,煮绿豆最好用冷水。冷水煮绿豆会慢慢加热绿豆,这样绿豆汤可以软而沙,并且不会破坏绿豆中的营养成分。

    如果用热水煮绿豆,绿豆的外壳会煮熟,而绿豆中的营养物质会流失,绿豆受热不均匀,会让绿豆汤的味道更差。

    拓展:绿豆汤变红色还有功效吗

    绿豆汤变成红色的时候还有功效,但是会相应的减少。

    绿豆中的一些营养物质,发生了氧化,其含量就会明显变少,如维生素等。原本喝绿豆汤是可以抗氧化的,在维生素流失后,这方面的效果也就大打折扣。

    拓展:绿豆汤为什么煮出来是红色的

    1、之所以绿豆汤会变成红色,这是因为绿豆里面其实含有非常丰富的分类物质,这个物质在水里面颜色确实是绿色,但是和空气过多接触之后就会发生化学反应,变成红色或褐色。

    2、可能会有一些人盖上盖子了,煮出来的绿豆还是红色的。这就很有可能是水质的原因,有些地方的水质比较硬,里面还有大量的金属离子,这个金属离子和绿豆汤的铁离子发生反应之后就会变成红色,但是大家如果用纯净水煮的话煮出来的绿豆汤还是绿色哦。

    3、除了这两个原因之外,也是有可能和使用的锅有问题,如果是铁锅很有可能吸出铁离子,这样子也会和绿豆发生反应,煮出来的颜色可能也会是红色,虽然这种汤没什么影响,但是营养效果没有绿色的绿豆汤好,所以在煮的时候大家可以使用纯净水或者砂锅来煮绿豆汤。

    今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。