棒槌肉做法

嫩滑鲜美的锤子肉片做法

一个地道的广东人竟对川菜无比喜爱。本想煮个水煮牛肉解一下川菜瘾，可惜晚上没有牛肉卖了，就煮一个水煮肉片解馋。

简单美味，爱吃川菜的你不妨一试！真的非常简单好吃！

用料

里脊 400克

豆瓣酱 1勺

辣椒面 1勺

淀粉 适量

酱油 2勺

干辣椒 10个

盐 3克

蒜 6-8瓣

蚝油 2勺

火锅底料 半包

各种配菜 适量

香菜 适量

葱 适量

做法

先准备里脊肉，切成1厘米厚大小的肉片，冲洗干净。

沾板上粘上淀粉，然后用锤子把肉片锤成薄片，如图上。（如果没有锤子，用上你们男朋友的保温壶敲打也行。）

然后准备好各种配菜，我自己准备了土豆、青瓜、娃娃菜、牙菜，芽菜是我的最爱，准备了有点多。

准备好干辣椒，个人爱好吃辣，所以准备了比较多，加上半包火锅底料。（这个火锅底料味道比较好）还有酸、葱、香菜，之后浇油用。

先放少许油，因为火锅底料有牛油的缘故，所以油不能放太多。热油之后放入豆瓣酱、火锅底料翻炒，翻炒火锅底料融化之后放入清水烧开。开水后放入配菜（按配菜难熟程度来放）放完配菜上锅后，放入锤子肉片，肉片烧开卷起即可。捞起放入锅中，最后把一起烧的汤也放下。

之后放入酸、干辣椒、有条件可以放少许辣椒面、葱。放完后烧热油，60度左右（锅边开始冒白烟）之后浇入。最后放入香菜即可完成。香味马上就出来了。

;锤子肉，这道菜我差点忘了，我妈说做给我们吃，我才想起来。很小的时候才吃过，基本都忘了是什么味道了。我只是模模糊糊地想起来，我得用锤子把肉压平，用来做汤。这块锤肉是我爸锤的，我帮他锤了几块。因为我妈妈去了加班，哈哈。家里的生活很舒适。我每天都在这里上班。我我真的不习惯回去，除了吃饭还是每天吃饭。;

佐料

生粉(适量)鸡蛋(适量)瘦肉(适量)

佐料

胡椒粉(适量)盐(适量)油(适量)葱花(适量)鸡精(适量)

炊具

炖锅

一个

将一块瘦肉切成小块，不要太大约2cm。切好后放入适量盐鸡精腌制半小时以上。

2

腌制好后，就可以锤了。首先，准备一碗生粉。

三

将腌制好的肉块滚入生粉中，使肉块被生粉覆盖。

四

用生粉裹住肉。

五

用擀面杖的一端锤肉。

六

当肉被慢慢锤掉后，上面的生粉会被肉吸收而变湿，擀面杖头也会变湿。

七

先把生粉撒在肉上，在擀面杖头上粘点生粉，继续锤。

八

锤到肉变薄。力度要自己掌握，不然很容易被锤碎。

九

锤好后放入筛子中，准备蒸煮。

10

烧一壶开水。

11

煮沸后，加入锤好的肉片。

12

烧开火。

13

肉片很薄，容易煮。

14

加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味。

15

把鸡蛋从锅里拿出来之前先打一打。肉片很薄，容易煮。吃起来又嫩又滑。

本站将和大家分享锤肉汤的做法。你学会了锤打肉汤的步骤，需要的时间和调料搭配了吗？我们将教你如何用我们的双手制作锤子肉汤。可以把锤子肉汤做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享锤肉汤食谱的烧制结果。