铁板鱿鱼的酱料怎么配

1、食材：鱿鱼须2条、洋葱适量、孜然粉适量、蒜蓉辣酱适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量。

2、首先将买回来的鱿鱼须清洗干净，用剪刀一剪两半。

3、然后打上花刀，用签子把它串起来。

4、接着在锅中放入少许油，放入鱿鱼须，煎至两面金黄，撒一些洋葱丝。

5、然后在碗中加入适量的蒜蓉辣酱，酱油，蚝油，盐，鸡精，少量白糖，搅拌均匀。

6、接着把调好的料汁用刷子刷在鱿鱼上面，撒一些孜然粉，辣椒粉，白芝麻。

7、最后美味的铁板鱿鱼须就制作完成啦。

铁板鱿鱼须是很多人夜市必备的一个小吃之一，而他也是非常的好吃，鲜香的，而且他的做法其实也并不是特别难，在家也是可以烹饪的，接下来就给大家讲述一下如果在家制作出美味可口的铁板鱿鱼须。首先第一步就是原材料的准备，其实铁板鱿鱼须，顾名思义就是要准备品质好的鱿鱼须，而且最好是能够学业是那样子，把每一个鱿鱼须穿起来，这样子就可以让他们。直接可以轻松的按压在铁板上。每串都可以更好的入味，所以其实不怕麻烦的话，可以将鱿鱼须每一条都穿起来。而且其他的配料部分其实也不算是麻烦的，准备一些洋葱，香菜，还有一些辛香料就可以开始制作了。比较快手的做法就是由于直接放在烧好油的热锅当中煎，然后可以拿一些锅铲来进行按压，铁板鱿鱼须最不可缺少的一个部分就是按压的过程，只有将由于充分的按压在锅里，才能让他更好的吸收到每一滴油，可以让他充分的在油里得到舒展，可以让他更加的香酥和酥脆。而且一定要注意火候，其实放在油锅里面煎，本身就很容易会糊掉，所以这时候一定要记得多多的翻面，不能够只煎一面。

这个做法其实是比较能够还原大排档和夜市的滋味的，但是如果在家做的话，其实也不用这么麻烦，可以直接用平底锅来进行炒制，这样子做出来的鱿鱼也是很好吃的。先加入洋葱丁和辣椒圈进行爆香，然后再加鱿鱼须放盐，然后不断的翻滚炒制。再加上葱花等等，就把这道菜当成家里面的鱿鱼，炒菜的话，其实也是非常美味的，不一定要完全严格按照夜市的做法，这是比较家常的一种选择。铁板鱿鱼须确实非常美味，而且自己在家就可以动手做，心动不如赶快行动吧。

铁板鱿鱼

材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段。

调味料：盐，生抽，酱油。

做法：鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分;放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝;锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

干锅鱿鱼

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

做法：鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

鱿鱼 洋葱 辣椒面 孜然 芝麻 盐 花椒面 做法1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱 切丝。 2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到 水分全无，改小火。 3、加入辣椒面，孜 然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒； 4、 最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可 。 5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如 少量洋葱，最后放入鱿鱼。就这样完美了。 我是做部长。主食方面不懂可以找我