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鳗鱼诺言
甜醋猪脚姜是一道独具广东特色的佳肴,属于粤菜,主料是猪蹄、姜,口味是酸甜,工艺是炖,中级难度。有补益气血,健脾醒胃,活血祛瘀的功效。
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
姜可以治疗偏头痛。中医记载:“姜,味辛性温,具有散寒发汗解表祛风等作用。”浸透了米醋的姜,犹如双管齐下,更是顶呱呱。至于醋,尤其是中国米醋,有治病益补的功效,可以散淤、消肿、解毒、杀虫。常饮醋可以使人的骨骼变得柔软,防止身体发胖,可以免患风湿,帮助消化,利于吸收,消除疲劳,预防衰老,扩张血管,降低血压,防止心血管疾病,降低尿糖含量,防止糖尿病,还可以美容护肤。醋含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物,对人体的皮肤有柔和的刺激作用,的确能令血管扩张,促进皮肤血液循环,杀死皮肤上的细菌,使皮肤光润。
不过,有胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋。食醋过多会伤脾胃,阻碍钙代谢,使骨质受损。
材料:猪脚、甜醋一瓶、老姜一大块。
制作方法
1.准备好食材。(猪脚、鸡蛋、姜、醋)
2.先把猪脚洗干净,再煲它10分左右。捞起。
3.再剁小块。
4.再把鸡蛋煲熟。
5.煲好的鸡蛋去掉壳。
6.姜用刀拍扁。
7.然后把猪脚、鸡蛋、姜放在砂锅里。
8.再放上少许冰糖。
9.倒上甜醋。(半瓶)
10.材料、调味料都加上后,大火煲开,转小火焖45分钟。
11.焖的过程中,翻拌一下,然后再盖上锅盖继续焖至熟。
12.焖熟后再加上少许盐。即可。
把老姜煎至金黄,主要是催发它的热性,对于天生体寒的人来说是上佳的食补材料,而醋在加快新陈代谢和皮肤保养方面的作用,对于女人的作用更是不能小看哦。
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无奈的早晨
1.买回的嫩姜洗净
2.去皮
3.切片
4.切好的姜晾干水分
5.放入玻璃瓶中
6.倒入海天甜醋
7.甜醋没过姜腌制一个月即可食用
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闪闪的自行车
姜醋猪脚是一道广东的特色菜肴,主料:猪蹄1000克;调料:黄姜500克,海天添丁甜醋一瓶,红糖100克,鹌鹑蛋几个,鸡蛋几个。其营养价值是:能改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
材料:姜、猪蹄、鹌鹑蛋、致美斋甜醋(比较酸)或海天甜醋(比较甜),少许清水
做法:猪蹄刮干净砍件洗干净,焯一下水洗干净,姜切片,锅里放少许油爆香姜,加入猪蹄炒干水分,把炒好的猪蹄倒入砂锅中,加入甜醋超过猪蹄(怕醋太甜或太酸可以加入少许水)煮开,加入煮好剥干净的鹌鹑蛋小火炖至一个钟浸泡一晚,第二天吃。哇哇 好吃。
做法:
1.鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用。
3.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份。
4.煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,大火煲开。
5.加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火。
煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。
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高大的小蚂蚁
1、建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟。
2、鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
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