最佳答案
雀巢淡奶油可以手动打发,要用手动打蛋器来打发才行,但是这个过程会很辛苦,起码要30分钟左右的时间才能打发好。
手动打发雀巢淡奶油之前,应该把淡奶油放进冰箱冷藏一下,这样可以降低淡奶油的复温度,然后取出冷藏的淡奶油。在淡奶油中加入全脂奶粉,然后加速打发速度。打发到淡奶油的体积慢慢膨大,而且粘稠到不能再流动了,就用勺子刮一下,看到细制滑的表面,这样就打发完成了。
打发淡奶油的时候要注意,倒入的淡奶油液体要超过打蛋器的一半以上,不然就容易有空气打进去,就会出现油水分离。手动打发淡奶油花费的时间大,而且打出的效果没有电动打的好,可以说这是不现实的操作,最好还是用电动打蛋器打发。
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繁荣的饼干
很多喜欢做烘焙的新手小白都不知道怎么打发淡奶油,特别是被称为最难打发的雀巢淡奶油,而且其在夏季打发的成功率更低,这对于烘焙小白来说无疑是一件非常头疼的事,那么下面我们就来看看雀巢淡奶油250ml怎么打发、打发要多久、加多少糖。
雀巢淡奶油在打发前是需要放进冰箱冷藏12个小时以上的,但是日常存放可以在常温下。下面我们先来准备材料:250ml雀巢淡奶油、电动打蛋器一个、盆子一个、白砂糖60g、冰水适量,在准备材料之前可以先把雀巢淡奶油打开盖子静放十五分钟。
然后大家把奶油倒出盘子装好,接着加入20g的白砂糖,把冰水垫在盘子底下,使用电动打蛋器打三分钟。然后再加入20g的白砂糖进行第二次打发,第三次第四次以此类推,60g的白砂糖分成四次打,打完四次之后奶油基本就成条纹了,仅打发的时间大概在十五分钟左右就可以完成。
打发的奶油可以用来制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌、提拉米苏等,做面包也可以适当加点,这样会使面包更加松软。另外,如果没有用完可以存放在冰箱两天都没有问题,但是需要用保鲜膜密封好,但最好还是食用多少打发多少。
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无私的黄蜂
打蛋器12线可以打淡奶油,淡奶油用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发,具体用时需要根据淡奶油打发时温度决定。将打蛋器调到高速,能看到很清晰的纹路。
用电动打蛋器打发的时候,需要一边观察一边打,千万不要打过头了,打蛋器提起能拉出坚挺的角,这时候奶油非常细腻,打发也就完成了。
扩展资料:
要得到一个完美的打发效果,需要学会适用的打发,不要放入过多鸡蛋,蛋液就会过于浓稠,使得打蛋机承受过大的负荷,长期下来就会造成机器寿命的减损。但如果鸡蛋过少,机器就会陷入长期空转的工作轨迹,导致高速运转的电动打蛋机极其容易用力打击到碗壁,形成钢丝断裂。
在使用完电动打蛋机后,不要直接拿去清洗,这是非常危险的行为,此时搅拌器还连着通电的打蛋机体,接触到水极有可能会导致机器进水,甚至漏电对人体造成伤害。
因此,建议在使用结束后,逆时针将搅拌头取下,刮干净搅拌物,然后再拿去清洗。另外,当平时不用电动打蛋器时,也建议将搅拌头取下分开放置,以免生锈或是钢丝断裂。
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畅快的羽毛
可以用牛奶自制奶油,用牛奶自制奶油的好处就是方法简单,而且成本很低。一盒牛奶做的奶油可以用在一个六寸的生日蛋糕上。
而通常一盒牛奶不超过5块钱。而自己在外面买奶油的话,250ml的淡奶油都要几十块钱。同时,自己用牛奶做的奶油热量低,更健康,不但好吃,而且不腻。
因此我们可以用牛奶来制作奶油。具体怎么制作呢?2分钟即可学会,方法如下:
食材:250g纯牛奶、7.5g吉利丁片、35g细砂糖。做法步骤:
第一步:首先准备7.5g的吉利丁片,放到凉水(注意一定要用凉水)里浸泡10分钟;然后在锅中倒入250g的纯牛奶,35g白糖,小火熬煮,不停的搅拌,搅拌至白糖融化,不需要烧开,手放到离牛奶约十厘米的位置感觉有点烫手就关火。
第二步 :然后将浸软的吉利丁片放入牛奶中搅拌 ,搅拌至吉利丁片完全溶解 ,用约30秒钟溶解后倒入餐具中,冷却后用打蛋器快速搅拌 ,使牛奶产生大量气泡 ,放入冰箱冷藏 10分钟 ,8分钟后取出 再放入冰箱冷藏10分钟 ,重复3次,最后牛奶应该非常粘稠,如果不粘稠 ,冷藏时间应该适度 延长,搅拌,变得非常细腻 ,发泡器的垂下纹路不会消失 ,就可以提起来,做成我们的薄奶油 。
第三步:淡奶油做好之后就可以用电动打蛋器进行打发了,中速打发10分钟左右,打发至出现纹路,放到冰箱冷藏20分钟,取出来继续打发,打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角,我们的奶油就打发好了。
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