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花卷一般是在面粉中添加酵母之后,加入温水搅拌形成的面团,做成的面食。画卷中含有人体所需要的微量元素,能够提高人体对营养物质的吸收和利用,花卷的口感柔软,而且特别容易消化,能够有效的缓解消化不良的症状,而且它的味道香甜可口,因此受到了广泛的喜爱。下面就告诉大家,关于花卷的做法。
花卷怎么拧取适量的面粉,放入干净的盆中。去适量的酵母粉,用温水化开之后,放入面粉中,混合均匀,再取适量的温水,将面粉搅拌成面团。可以根据自己的口味加入适量的糖。将面团放入盆中,用保鲜膜盖上,等第二天早上就可以用来做花卷了。取一个干净的面板,放入适量的干面粉,将面团放到面板上,知道揉搓到表面不再粘手。将葱切成细末放在一边备用。将面团用擀面杖擀成面片,放入葱末,接着放一些食用油。将面片卷成面卷,切成小段。用筷子将面段中间压扁。将两端捏在一起就好了。将蒸锅洗干净之后,放入适量清水,接着放入蒸布,等水煮沸之后放入面卷即可。蒸20分钟左右就可以了。
花卷怎么做好吃1、紫薯小花卷。
将新鲜的紫薯,洗干净之后去掉外皮,将他放在蒸笼里蒸熟,大概半个小时左右就可以了。然后将蒸好的紫薯捣碎,捣成泥状就可以了,可以放在一边备用,取适量的干酵母,用温水化开之后放在一边备用,取适量的面粉放入面盆中,将酵母,白糖,盐放入,揉成面团,放在一边发酵,第二天早上之后就可以用了。等面团发酵到原来的两倍大就可以了。将面团取出之后,在干净的面板上撒些白面,然后将面团放入,用擀面杖擀成面皮儿之后放入一些白糖,和芝麻君在一起之后切成等份的六小段儿,叫他们,卷起来用手捏一下就可以了,然后放在蒸锅中蒸半个小时左右就可以出锅了。
2、黑芝麻腐乳花卷。
取适量的面粉,混入酵母粉,取适量温水将面粉搅拌均匀,揉成面团。发酵成原来的两倍大就可以了,记得用保鲜膜。将发酵好的面团拿出来,在面板上揉搓,可以排出面团内的气体。用擀面杖擀成面皮,在面皮上抹上油,黑芝麻,腐乳。卷成面卷,切成小段,用手压扁之后,拉扯成长条,反复折叠,卷一下就可以啦。在蒸笼上刷一层油,将花卷放入,蒸20分钟左右就可以了。
吃花卷会长胖吗适量的吃花卷不会长胖的,但是如果吃得过多的话,就会长胖的,万万说面试像花卷一类的,是没有米饭,那样容易让人长胖的,所以可以不用那么担心,对于爱美的女性来讲,可以少吃一些花卷就不会担心产生肥胖的问题。而且直接听出来的话总是比较健康,也不像大饼那样容易让人发胖。
花卷的做法大全1、葱油花卷。
取适量的面粉,又加入用温水化开的酵母,可以根据自己的口味加入一些白糖,然后用适量的温水,搅拌均匀成面团之后,躺在温暖的地方发酵,到了第二天早上,观察他是否发展成原来的两倍大,如果是的话就是发酵好了的,然后将发酵好的面团加一些苏打水,然后继续揉,叫他用擀面杖擀成面片之后放在一边备用,取适量的植物油,盐和葱花抹在面饼上。然后将它们卷起来,切成等份的小段,去两个小段,叠在一起之后,用两个手捏住拉长,然后将两端粘在一起,就可以做成花卷了,将蒸锅中放入适量的清水,煮沸之后将花卷放入,蒸20分钟左右就可以了。
2、麻酱红糖花卷。
然后在面片上抹上一层花生酱,如果喜欢芝麻酱的话,也可以抹上一层芝麻酱,然后根据自己的口味,添加红糖的量,一定要用手将葡萄慢慢的搓开,味道会更好,然后将面饼卷起来之后,分成等分的小段儿,加上个小段,连在一起之后拉长,然后这两个连在一起,最后放入锅中蒸熟,大概半个小时左右就可以了。
3、火腿葱花卷。
在面粉中放入适量的温水,搅拌均匀之后,加入一些酵母粉,再搅拌均匀,然后将它们揉成面团之后,放在温暖的地方发酵,发酵好之后将面团擀成面饼,然后刷上一层植物油,然后再撒入,葱花火腿,可以根据自己的口味撒上一些盐和芝麻,然后将它们卷成长条状,切成小段,然后放在,一起,拉长之后,你去麻花状,再盘在一起就可以了,最后放入锅中蒸15分钟左右。
减肥可以吃花卷吗减肥是可以吃花卷儿的,花卷儿所包含的热量并不高,他只有八百八十二千焦一百克一个花卷中,所以每天吃花卷是不会长胖的,还能够升级所需要的营养物质和碳水化合物,所以对于减肥的人来说,可以放心的使用花卷。
哪些人不能吃花卷吗一般来说,花卷是所有人都可以食用的面类,老少皆宜,没有特殊的副作用或者特殊的禁忌,只要很好的调理身体,任何人都是可以吃花卷的。
吃花卷的好处1、提高人体的免疫力。
花卷中所含有的酵母,能够有效的延缓衰老,抗氧化,还能够保护肝脏,并且还有着一定的杀菌消毒的能力,能够有效的提高人体的免疫力,还能够对癌症有着一定的防治作用。
2、补充人体所需要的能量。
在日常生活中使用花卷,能够补充身体所需要的碳水化合物,从而能够补充人体所需要的能量,而且还可以补充人体所需要的微量元素。还能够提高人体对营养物质的吸收和利用。
3、振奋精神。
食用花卷能够补充人体所需要的维生素b1和维生素b2等b族维生素,从而可以达到,消除疲劳,振奋精神的作用。
4、缓解压力。
花卷中含有丰富的钙质,所以经常食用的话,能够补充身体所需要的钙元素,还能够有效的预防骨骨质疏松的症状。而且还可以有效的预防因缺钙而引发的精神萎靡的症状,能够有效的缓解压力。
5、保护肠胃。
花卷是添加项目之后所发酵而来的产品,所以在日常生活中使用之后,能够有利于人体对营养物质的消化和吸收,帮助人体的消化,特别适合食欲不振,体型消瘦的儿童食用,可以很好的保护肠胃。
花卷不能和什么一起吃花卷不能和什么一起吃,是没有明显的禁忌的,只要胃部舒适,都可以使用的。
孕妇能吃花卷吗孕妇能吃花卷。老少皆宜,没有特殊的副作用或者特殊的禁忌,只要很好的调理身体,任何人都是可以吃花卷的。
花卷是一种历史悠久的面食,它是一种汉族的传统美食,能够做成多种风味,而且它的营养价值十分丰富,味道香甜可口,做起来也特别的方便,所以受到了大家的广泛的推崇。
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清爽的汽车
胡麻油小花卷的做法
用料
面粉 克
盐 适量
酵母 克
水 克
胡麻油
面粉500克+酵母水50克+水200克和成面团,放温暖处发酵至2倍大,揉几下排除空气
案板撒薄面,取发好的面团擀成长方形片,刷胡麻油,撒少许盐,横向卷起,切成若干个块
取一块捏住面团两端拽长叠加两次,翻转扭成花形,依次把剩余面团都做成花卷生胚,放蒸锅里盖盖儿,再次发酵30分钟左右
接着大火蒸15分钟,关火虚蒸5分钟,出锅!
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无辜的草丛
椒盐花卷的做法
1.油、盐、花椒粉,调成油馅
2.面团揉匀(如果新做,则用温水化开发酵粉,加入面粉和面,发酵至两倍大)
3.将面团朝四周揪,擀成长方形面饼,饼的厚度决定最好的层次,所以最好是非常薄的那种
4.将准备好的椒盐油均匀刷在饼上
5.将其卷起(最好不要卷的过宽,约5厘米即可,随着卷大还会变宽)
6.切5厘米左右宽度
7.将两片摞起来,可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来
8.双手自中间按压,对折
9.将所有的切面朝上
10.左手拉起一端卷起
11.尾部在桌面上按压整形
12.全部做好,醒发半小时左右
13.蒸锅放水,篦子刷油,将花卷放入
14.烧开,出热气之后,蒸15分钟,关火,焖5分钟即可
15.取出凉凉,吃不完的,用保鲜袋包裹,放冰箱保存
烹饪技巧
想要做漂亮的花卷,分享几个小心得:
1、面饼一定要擀薄,饼薄了,卷起来的层次才会多,层次分明了,花卷才会好看。
2、卷时的幅度一定不要过大,刚开始卷起时,以4、5厘米为宜,随着卷大,宽度还会有相应的增加。如果过宽,到时候整形过大,醒发或者蒸的时候,会导致变形。
3、面饼卷起,会有一小块面片漏在外面,两块面摞起时,将裸露的那面都朝里对。
4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。
5、花卷拧好,不要急于上锅,先醒发半小时;蒸熟关火,也不要急于开盖子出锅,焖5分钟。
菜品特色
花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法多种多样,一般分为多种层次,花卷做法简单,造型独特,营养丰富,味道鲜美。
包包子、包饺子最讨厌的就是面粉和馅料的搭配不均,剩馅或者剩面。不过,相对于剩馅,我则更乐意剩点面团,因为这样,我就可以折腾点花卷、荷叶饼之类的面食。
剩发面面团时,做花卷吧!造型华丽独特,味道美味,绝对不能错过的剩面团消耗方式。
做这个扭结花卷,面饼卷起的宽度不宜过大,小巧可爱,造型才美。否则,容易在醒发或者蒸制的过程倒塌或者变型。馅料除了油不能省略外,其他都可以自行调整。甜味、咸味、葱油均可
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不安的山水
用料
面粉200 克
酵母4 克
水110克 克
泡打粉3(可不放) 克
糖10 克
盐2(撒在皮坯上) 克
葱10(撒在皮坯上) 克
精制油(抹在皮坯上) 适量
传统的葱油花卷的做法
准备好工具
秤好酵母,水和糖等辅料,葱切末。
称好的粉倒在案板上
把面粉开窝,中间倒入酵母,糖等
分次加入水,调制成雪花状面团
这个就是雪花状面团
双手交替揉面,可以减低面团温度上升,这样做出来的馒头会比较光洁。
面团要揉到光洁细腻,就可以准备接下来操作。
用手先压扁面团,然后把擀面杖放在中间,往两头擀。不要檊出头。
两头的就这样留着多余的面团,等长度擀到了想要的尺寸,再来处理。
擀面杖放在两头突出的面团上,再上下一擀就可以擀出个长方形了。
擀制皮坯时,需要用力均匀,案板上要记得撒粉。
擀好的皮坯大约35厘米长,25的宽度。厚薄要均匀。
皮坯表面刷油,刷油要均匀,不能有油像一滩水。
撒盐的时候抓一小撮,然后把手举高,均匀的撒落在面团上。
葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿,不要葱白。选用小葱,切细。
先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。
卷的时候要注意管住两头,用大拇指顶住中间,不让松开。
卷完成后,把这条接缝压倒下面。
切剂应该从左往右,这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。
切好的剂子用筷子往下压,不要压断皮坯。
拉伸下压好的半成品。
拉伸的两头,往底部压住就可以了。
两头切下的边角料,可以做个蝴蝶卷。
成品放笼屉里醒发。室温在30到35度的,醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。
醒发好后,上笼蒸制8分钟即可。
小贴士
1.面团要揉光洁,配比要正确。
2.醒发度要拿捏好。宁可醒发得过头,也不要醒发不足。醒发时间仅仅是参考。
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