老式菜馍做法和配方 菜馍馍家常做法分享

食材：面粉1000克、菠菜200克、小苏打粉适量、干酵母适量、温水适量。

步骤：

1、菠菜去掉黄叶和土根，洗净稍沥干水份打汁后待用。

2、用菠菜汁、温水和面，将和好的面团盖好，放到温度高点的地方，等待发酵。大约4小时面团就可以发好了。发好的面团为原来的2倍以上才算是发好。

3、取少量苏打粉，放入发酵好的面团上面，然后用一小汤勺水倒在苏打粉上，随即用手涂匀。

4、揉面，用手顺着一个方向揉面，揉到面不粘手也不粘盆，而且表面光滑就算是揉好了。揉好的面，再醒10分钟就可以做馒头了。

5、取醒好的面团，揉成长挤，再揪成均匀的小挤。

6、揉馒头，揉馒头时也是顺着同一个方向。揉好的馒头放在帘子上醒30分钟。

7、上锅蒸，锅放水烧开，将醒好的馒头摆在锅内，上汽后开始计时，20分钟即可出锅了。

注意事项：

1、揉面，用手顺着同一个方向揉，为的是让放进面里的苏打粉均匀。

2、醒馒头时，大约是30分钟，主要是看馒头的大小，一般醒到原来的2倍就可以了。

烹饪步骤

1/6

马齿苋馒头的做法步骤一

点击查看大图。

面粉中放入安琪酵母，马齿苋洗净，控水。最好用面粉洗。

2/6

马齿苋馒头的做法第二步

点击查看大图。

马齿苋切碎，加少许盐拌匀。用煮好的面条揉一揉。不容易捏。一次少放一点，多搓几次就好了。会有点粘。放点干面粉。

3/6

马齿苋馒头的做法第三步

点击查看大图。

切成自己喜欢的形状。

4/6

马齿苋馒头的做法第四步

点击查看大图。

抽屉刷一点油，不用笼布，也不粘。先不要火，然后让他充分发酵一会儿，大概十分钟左右。

5/6

马齿苋馒头练习步骤5

点击查看大图。

蒸半小时，再小火焖两分钟后开盖。加蒜水绝对好吃。我丈夫一次吃了三个。

最后一档

马齿苋馒头的第六步

点击查看大图。

过一段时间就可以放进冰箱冷冻了。吃的时候拿出来蒸。跟刚出锅一样。小麦粉800g，马牙500g，蒜粉，辣椒粉，醋，盐根据你的口味。

烹饪步骤

第1/2步

马牙洗净，控水，切块，加面粉和底盐，切块，沸水蒸25分钟。

最后一档

蒜粉、辣椒粉、热油、盐、醋做成蘸酱。

21道适合吃馒头的菜：

煎蛋、花生酱、山地小菜、炒千张、黄瓜片、香菜胡萝卜、蒜泥拌黄豆、酸辣圆白菜、糖醋白菜、卤豆腐干、青椒炒蛋、地三鲜、木耳炒肉、凉拌豆芽、凉拌金针菇、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、粉蒸肉、豆角炒腊肉、小炒肉、炖鸡、红烧茄子、白菜豆腐等。

馒头没有一定吃什么菜来搭配，北方人吃馒头一般是要和粥或者是汤水类，至于菜完全可以根据个人的喜好来。馒头就着配菜吃会比较好吃，可以配素菜，也可以配牛肉、烧鸡等荤菜。

馒头是中国人的主食，馒头粉能占到全部面粉产量的60—70%。但由于中国地理面积大，气候、生活习惯差异较大，所以馒头的制作工艺对馒头的质量要求也各不相同，形成了品种多样的各式馒头。按照地理位置可分为南方馒头和北方馒头。

北方馒头，多指硬面馒头，以圆形为主，体积较大、咬劲足，如山东的高庄馒头，山西的罐罐馍，戗面馒头等。

南方馒头，其特点主要是加糖等辅料多，较北方馒头喧软，组织细腻，口感好，略带甜味。

首先如果全用蔬菜汁和面，出来的颜色根本达不到彩色面的标准，那么，我们就不单纯使用蔬菜汁，可以把蔬菜切碎，切成粉末状，然后和入面里面去在做面条，这样做出来的蔬菜面颜色就会比较好一些。　　

一般常用来做彩色面的蔬菜有：胡萝卜、菠菜、紫包菜、芹菜、西红柿，这几种常用蔬菜包含了红、黄、紫、绿四种颜色，而且也可以搭配使用，对于食客来说是很能引起食欲的，尤其是不爱吃饭的小宝宝，使用刚才提到的几种蔬菜，完全可以做出来颜色各异的彩色面。

其实彩色的馒头就是蔬果馒头，健康的蔬果馒头是用天然食材的汁液和面做出来的。现在市面上也有卖蔬果馒头的，也有很多年轻人把做蔬果馒头做当成了一条创业方向，也有很多人通过蔬果馒头致富。

蔬果馒头就是各式各样的颜色不同的馒头，大部分是做成卡通动物的形状。比如说我们要做一只小猪，它的身体是白色的，可以用面粉来做，那么它的耳朵和嘴巴可以用红色的面团，我们就可以用火龙果汁来做，或者是用胡萝卜汁，黄色的面团是用南瓜汁和面做成的，绿色的面团是用菠菜汁和面做成的。这些都是天然有营养的蔬菜做成的馒头，不仅好看，而且还会补充更多的营养，小朋友吃了也是非常有益处的。

还有很多时候我们自己在家里做馒头，想做卡通馒头就要用到彩色的面团，如果想图省事的话，可以直接去买草莓粉，红曲粉，抹茶粉等等，这些和到面里面都可以使面团变色，都可以让我们做出来非常好看的卡通馒头。

接下来分别说一下红色，黄色，绿色面团的制作方法

1.火龙果去皮，用勺子把皮里面红色软软的部分取出来。

2.放入料理机把它打碎成糊状。

3.把火龙果皮打成的糊放入面粉中，加入酵母粉揉均匀。

4.用保鲜膜包起来放入温暖的地方，让它醒至两倍大，拿出来放在砧板上揉均匀排气。这样一个红色面团就做好了。

1.菠菜清洗干净，用热水烫一下。

2.放入料理机打碎。然后用纱布包裹，把汁液挤出来。

3.菠菜汁放入面粉中加入酵母和面，等醒至两倍大，揉均匀就可以做出一个绿色面团。

1.南瓜洗净去皮，切成块儿，放入锅中蒸熟。取出来捣碎做成南瓜泥。

2.南瓜泥放入面中加入酵母粉揉均匀。

3.放在温暖的地方醒至两倍大，然后排气揉匀就可以做出黄色面团。

彩色的面团做成以后我们想做什么样的形状，直接拿相应的颜色面团去做出来就可以了。 吃带颜色的馒头有几个好处首先就是可以提高小朋友的食欲，平时给孩子吃馒头比较挑食，但是如果把它做成小猪，小鸡，小鸭子的形状，他就特别爱吃，能够激发孩子的吃饭积极性。 第二就是蔬果馒头，里面含有不同的蔬菜汁。对于宝宝补充维生素也是有非常好的作用。 第三，多吃蒸的食品要比吃油炸的食品好很多，比如说于其让孩子出去买鸡腿汉堡吃，还不如在家去蒸一锅卡通馒头更好。