甜豆炒前用焯水吗

焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的:一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，三是杀菌消毒。甜豆焯水主要是后两者。

甜豆的食用处理方法

做甜豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则甜豆咬不开、嚼不烂。甜豆焯水后凉拌、清炒、蒜蓉,或者与腊肉炒食。

豆角和大部分的都可以一起食用。

主要是不熟不能吃 豆角常因烹调不当食用后中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透, 此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。

甜豆在炒之前是需要焯水的。

甜豆炒之前是需要进行焯水工作的，因为这样就可以让甜豆的颜色更为鲜嫩翠绿，提升口感，还能起到消毒杀菌的作用，食用起来更加安全。

但是在焯甜豆的时候也不能食用硬水，否则可能出现难以嚼烂的情况。

甜豆炒前的注意事项：

制作甜豆的时候不能使用硬水，因为硬水里面的钙镁离子比较多，会出现甜豆咬不开，难以嚼烂的情况。

将甜豆焯水完毕之后，不管是直接用来凉拌，还是清炒、蒜蓉等等味道都是非常不错的。

但是在焯甜豆的时候也不能食用硬水，否则可能出现难以嚼烂的情况。

南瓜甜豆多彩拌

材料：南瓜200g、芸豆50g、甜豆60g、黑胡椒碎1茶匙5g、盐1/2茶匙3g、柠檬半个、有机南瓜籽油1汤匙15ml

做法

1、南瓜洗净去皮去籽，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。

2、芸豆洗净放入沸水中煮熟至口感绵软，甜豆择洗净后放入沸水中焯熟，捞出芸豆及甜豆，沥干水分后放入容器中，加入蒸好的南瓜，拌匀。

3、挤上少许柠檬汁，与黑胡椒碎、盐和南瓜籽油搅拌均匀，制成调味汁，加入到蔬菜中，搅拌均匀即可。

牛柳炒甜豆

材料：牛肉（最好用牛腱）、甜豆、洋葱

做法：

1、先改刀将牛肉顺纹切成条，用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌，抓到起胶时再下麻油和少量水淀粉。

2、豆稍焯水，捞起备用。

3、锅冷油，放牛柳和少许洋葱丝，牛柳爆至6-7成熟，盛起。

4、用生抽、Mandarin Sauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁。

5、起锅，锅热放油，入姜葱蒜末，爆到有香味，倒入甜豆和洋葱，稍番炒，加少许盐，兜几下。

6、倒入牛柳，喷少许料酒，倒入碗汁，翻匀装碟即可。

甜豆鱼干

材料：鱼干1块、甜豆半斤、大蒜4个、盐巴少许、糖少许、味极鲜酱油1勺、葵花子油适量

做法：

1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。

2、甜豆去蒂，掰两半。

3、大蒜拍扁。

4、热锅下油适量，先爆香大蒜。

5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

6、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧。

7、水快收干，豆子熟了即可。

甜豆火龙果炒鲜贝

材料：鲜贝250克、火龙果一个、甜豆若干

做法

1、先将鲜贝煸熟捞起备用。

2、将甜豆片下油锅翻炒2分钟，下煸熟的鲜贝和火龙果丁，调味急炒一分钟，勾薄芡淋少许面油起锅。

菊花甜豆珍姑竹笙汤

材料：白色菊花10克、珍珠菇10克、甜豆仁10克、竹笙10克、香菜10克、油条10克、鸡蛋10克、高汤150克、盐少许

做法

1、将材料倒至锅内煮滚。

2、入盐调味，倒入鸡蛋起个蛋花，并勾薄芡即可。