最佳答案
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖,比如说:
1.搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤:可以提升鸡汤的鲜甜味,还可以增加鸡汤的营养。
2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤:可以吸收鸡汤中的油脂,令蔬菜更好吃,还能减轻鸡汤的油腻感,荤素搭配,营养也很均衡。
3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤:不同的药材可以起到不同的滋补功效,作为食补的药膳食用。
2 炖公鸡汤放什么材料公鸡肉属阳,有较强的温补作用,适合阳虚气弱患者食用。
因此在炖公鸡汤的时候,可以加入一些能够增强温补助阳功效的材料,比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等。
3 鸡炖什么补气血 当归炖鸡食材:鸡肉500克,当归30克,党参5克,枸杞5克,莲子30克,红枣30克、盐、生姜适量。
做法步骤
1.鸡洗净,放入水中沸滚5分钟,然后将水倒掉,鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。
2.当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净,红枣去核。
3.切三片生姜,和所有材料一起入锅,加入足量清水,武火煮沸后转文火煲2小时。
4.出锅前下盐调味即可。
功效:补充营养、补气活血,适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。
党参黄芪炖鸡食材:母鸡1只,党参50克,黄芪50克,红枣10克,料酒、盐、味精、姜片适量。
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪,姜片,炖1小时。
3.放入红枣,再炖半小时,
4.出锅前加入料酒、精盐、味精即可。
功效:民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法,有很好的补气血功效。
4 党参黄芪炖鸡汤禁忌1.汤中加入了党参,服用中药藜芦时不能吃。
2.党参黄芪炖鸡汤有温补的作用,表实邪盛、湿阻气滞、阴虚阳亢痈疽初起或溃后热毒尚盛者不宜食用。
3.鸡肉富含蛋白质,比较难消化,肠胃积滞者、消化能力差者也不宜吃。
4.患有肝炎、肾炎的人群要控制蛋白质的摄入,党参黄芪炖鸡汤。
5.党参黄芪炖鸡汤中含有较多的嘌呤,痛风人群要少喝。
6.鸡皮上的脂肪较多,因此高血脂、冠心病等人群在吃鸡肉的时候要少吃鸡皮、少喝鸡汤。
其他答案共有5条回答
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不安的花瓣
生姜、大料、葱段、陈皮等。
炖鸡汤的时候不宜添加过多的佐料,以免影响鸡肉的鲜味。炖鸡汤的时候可以酌情添加玉米、香菇、冬瓜、土豆、山药、枸杞、红枣等食材,炖出来的鸡汤口味会更好。鸡肉在煮炖之前需要清洗干净,去除表面对的杂毛等,这样吃起来会更加卫生。
炖鸡汤用砂锅是味道较好:
生活中炖鸡汤,我们可以用铁锅、砂锅、高压锅、电饭锅、电磁炉都可以,但是如果想要喝到美味的鸡汤的话,最好还是选择用砂锅。
炖鸡汤的味道好不好喝,取决于放的材料,还有就是炖的时间,还有就是选择的鸡肉好不好,一般人们会选择用母鸡来来炖鸡汤,用砂锅炖,一般可以炖的久一点。
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兴奋的乐曲
1、枸杞
枸杞是一种比较滋补的药材,枸杞性味甘平,具有滋补肝肾、益精明目的功效,加入鸡汤中可以增加鸡汤的营养价值,同时对于鸡汤本身的性味没有影响。同时枸杞的颜色鲜艳,红色艳丽,加入到鸡汤中,可以增添鸡汤的色彩,让其看起更加有食欲。
2、红枣
红枣性味甘温,具有补中益气,养血安神的功效,加入到鸡汤中,可以增加鸡汤的温补效果,提升整体的食物药膳效果。并且红枣煲汤可以增加鸡汤的味道,让鸡汤增加一丝丝的甜味,起到一定的解腻作用,所以红枣也是比较好的食材。
3、山药
山药是一种药食两用的食物,具有一定的补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效,加入到鸡汤中不仅可以起到补充营养价值的作用,山药的本身也是十分可口好吃的,所以还可以增添鸡汤的味道。
扩展资料:
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。
只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
参考资料来源:人民网-鸡汤很有营养 煲鸡汤讲究窍门
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坦率的睫毛
鸡汤是百搭的,需要特定补什么在添加材料。
推荐鸡汤:
1、枸杞根炖老母鸡
功效:补血食谱,孕妇菜谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱。
2、归芪炖老母鸡
功效:气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱。
鸡肉是一种比较百搭的食材,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用,产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
扩展资料:
鸡汤的营养价值
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物,但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。
所以,在战胜感冒和流感过程中,鸡汤是一种积极的“非正规军”。在比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。
参考资料来源:人民网-鸡汤可提高免疫力 5种人最忌讳喝鸡汤
人民网-喝汤胃口好 炖好老母鸡汤五个关键点
人民网-鸡汤比鸡肉更滋补?营养专家告诉你吃鸡的6个真相
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笑点低的大米
小雪过后,北方的天气越来越冷,我们在饮食上也需要进行一些调整,应适当食用一些营养滋补的食材来为我们的身体增加一些抵抗力。眼下的猪肉价格虽说有所下调,但比之前的价格还是要高出许多,牛羊肉就更不用说了。
其实,鸡肉也是非常滋补的好食材,但人们往往都忽略了它,鸡肉的滋补效果并不次于其他肉类,鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需的多种营养物质,而且相比于其他肉类,鸡肉更容易被人体所吸收。鸡肉的做法中,最为营养的要数“炖鸡汤”了,那么怎么才能炖出汤鲜味美的鸡汤呢?其实做法并不难,调料不需要加太多,只需加两味就够了。
---滋补炖鸡汤--
所需食材:母鸡一只、大葱几段、生姜一块、香菇几朵、红枣适量。
做法步骤:
1、首先把鸡肉剁成小块,用清水冲洗干净鸡肉内部残留的血水。
2、锅里坐水,把清洗干净的鸡肉凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,继续煮2分钟,然后捞出用清水冲洗干净备用。
3、砂锅里坐适量清水,水开后下入焯过水的鸡肉,加入几段大葱和几片生姜,大火烧开后转为中小火炖煮40分钟。炖鸡汤喝的是鸡肉本身的鲜味,所以调料不需要加太多,只需加葱和姜两味调料即可、八角之类调料千万别放。
4、40分钟后加入提前准备好的香菇和红枣,盖上锅盖再煮15分钟。因为主料是鸡肉,所以香菇不能放太早,香菇放太早容易压住鸡肉的鲜味。
5、15分钟后加入适量盐调味,盖上锅盖焖几分钟即可盛出食用。
这样炖出来的鸡汤味道鲜美、原汁原味,而且一点都不会腥,非常好喝。如果您也喜欢喝鸡汤,一定要收藏起来哦!有时间做给家人喝。
最后总结几点:
1、炖鸡汤的时候水要一次性加够,炖汤的过程中最忌讳中途加水。
2、炖鸡汤不需要加太多的调料,只需加葱姜即可。
3、炖鸡汤的时候,盐要最后才放。
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故意的哈密瓜
强烈建议加香菇(不是蘑菇啊),喝汤吃香菇味特好.
2 另外有的话再加几片人参(西洋参也行)不要加太多,没有不加也行.
3 最后就是炖鸡时千万别放大料(花椒,八角之类的) 土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炖 土豆炖鸡块的制作材料:主料:鸡肉,土豆
调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃 1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟2)土豆去皮切1cm见方的小块3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!柚子肉炖鸡的做法详细介绍菜系及功效:脾调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
口味:酸咸味 工艺:隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料:主料:公鸡500克
辅料:柚子300克
调料:盐5克 教您柚子肉炖鸡怎么做,如何做柚子肉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀,去毛和内脏并洗净;
2. 将柚子肉装入鸡肚中,然后放入炖盅内;
3. 上锅隔水炖熟,加适量的食盐进行调味即可。
小帖士-健康提示:
本品具有健脾下气、化痰止咳喘之功效,适于支气管哮喘患者食用。
猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效:神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖 猴头菇炖鸡的制作材料:主料:鸡1500克,猴头菇150克
辅料:冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调料:盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油(炼制)20克 教您猴头菇炖鸡怎么做,如何做猴头菇炖鸡才好吃1. 将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。
2. 锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。 猴头菇炖鸡的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示:
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食。
豆腐炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖 豆腐炖鸡块的制作材料:主料:母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料:火腿50克,油菜心25克
调料:大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐炖鸡块怎么做,如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块,放入沸水中氽一下,捞出,用沸水冲去血水备用;
2. 将豆腐切成大片;
3. 葱切段、姜切块;
4. 熟火腿切成长方片;
5. 青菜心(油菜心)切成段;
6. 将锅置于旺火上,加入清水1500克,净母鸡块和豆腐片烧沸;
7. 用小火炖50分钟,放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒,炖至原料入味,淋上香油搅匀即可。
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