最佳答案
泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃,它做出来的味道酸辣爽口,比较开胃,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般都会用白醋,也可以放柠檬,这个主要看个人做法。
泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用一般可以两样都用,也可以只放白醋,具体看个人做法。
泡椒凤爪主要调料是白糖、醋、盐、白酒。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁,为的是让泡椒凤爪更加的入味。制作期间还要有葱段、姜片的配合,是为了去除凤爪的腥味。
柠檬可以起到美白的效果,而且可以起到去腥的效果,所以用柠檬做泡椒凤爪是非常好吃的。它的制作方法和泡椒凤爪差不多。在制作的过程中,首先选好凤爪以后清洗干净,用开水进行煮,煮好以后放入凉水进行冰一下,这样可以更快的制作。随后,将柠檬清洗干净,然后用食用盐外表的蜡去掉,切片。准备一个罐子或者是坛子。可以根据自己想要的一个数量进行一个需求,把食用盐,白糖,小米椒,泡椒进行,泡在坛子里放入柠檬,最后放入泡椒水,这个时候一定大力的用筷子搅拌,筷子尽量选择无油无水的,这样才不会破坏泡椒凤爪。一定要让柠檬的味道出来。最后呢,密封好以后就泡半个月就可以吃了可以根据自己的一个时间和口味来选择制作的时间。
泡椒凤爪放柠檬有什么好处1.去腥
鸡爪虽然好吃,但是前期在泡制的过程当中,鸡爪其实是有非常浓重的鸡腥味道的,所以除了在里面加入一些料酒以外,还是要适当添加一些其他食材来去除鸡爪的腥味,所以可以在泡的时候加入柠檬。柠檬有特殊的香气和酸味,可以很好地去除鸡爪的腥味,让鸡爪闻上去比较清香。因此建议在泡鸡爪的时候一定要放上些许的柠檬。当然放下去的柠檬不能是整颗的,可以切成片,切成丝或者榨成汁来添加,这样的话会更加入味一些。
2.提香
柠檬有非常浓郁的柠檬香,闻上去非常的清新,因此在泡鸡爪的时候可以添加一些柠檬,让原本没有香味,甚至带有腥味的鸡爪能够闻上去有柠檬清香味,这样也增加了食欲。同时加入柠檬泡制之后,也提升了整个菜肴的香味,会更加诱人一些。
3.开胃
柠檬的酸度是非常高的,所以将柠檬切开放入到鸡爪当中一起浸泡的话,可以将柠檬当中的酸味泡出来,融入到调料汤汁当中去,这样泡出来的鸡爪吃上去酸酸的特别开胃好吃。
4.提鲜
加入柠檬后的鸡爪经过泡制之后,吃上去会比不放柠檬鲜美很多,这主要是柠檬里面的果酸起的作用。因此现在很多人做泡鸡爪都会放柠檬。
柠檬泡椒凤爪的做法制作配料:鸡爪1000克 小米椒适量 大蒜适量 柠檬1个 生姜适量
卤料: 白醋/ 陈醋1袋 漕卤1袋 白糖20克 泡椒适量 生抽适量
具体做法:
1、买回来的泡椒凤爪清洗几遍,剪掉指甲切成2段,清水浸泡泡出血水;
2、鸡爪冷水下锅焯去血水;另起锅,倒入足够多的清水,放入生姜、适量的料酒,煮熟捞出;刚煮熟的凤爪柔软黏黏的,以下做法就是让凤爪有嚼劲的关键步骤;
3、放入清水里反复清洗几遍,然后冷水浸泡,如果有冰块丢些冰块进去更好;没有冰块就冰箱冷藏2个小时以上;这样可以让鸡爪更快的收缩,做出来的的成品才会有嚼头;从冰箱拿出来倒掉水分,看看凤爪很有韧性;
4、香醋、漕卤、生抽、白糖、泡椒调成汁,倒入鸡爪里,丢2片生姜进去;酱汁正好可以没过鸡爪为宜;
5、小米椒、大蒜切成末,放入鸡爪盆里;
6、锅内放入适量的色拉油,油热后,放入干辣椒末,迅速浇在鸡爪上面;
7、最后柠檬切成片,放入鸡爪盆里拌均匀即可;冰箱冷藏12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪了;
8、酸、辣、爽、香的柠檬凤爪就好了。刚刚泡好就吃的停不下来了,每天干活后就想来几只啃啃过过瘾才好,真的会上瘾哦。
注意事项:
1、鸡爪做之前清洗干净,一定要剪指甲,不然可能留有细菌,切段之后多清洗几次,洗掉血水;
2、煮熟捞出冷水反复清洗几次,放清水浸泡再加适量冰块进去或是直接放冰箱冷藏,这个是凤爪脆爽,有嚼头的关键;
3、加入柠檬的凤爪真的特香,吃着就能感觉到柠檬的香味儿散发,;喜欢颜色清亮的也可以把香醋换成白醋,我还是喜欢老家的山西陈醋。
其他答案共有3条回答
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寒冷的枫叶
食材明细
鸡脚20个
酱油2匙
小米辣10个
芹菜1把
姜2片
红萝卜3个
蒜3个
酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度
酸辣泡鸡脚的做法步骤
1
鸡脚、大蒜、姜、小米辣、胡萝卜、芹菜(西芹味道更好)、柠檬、苹果醋(可以用红醋+冰糖代替)、味极鲜、盐、味精、韭菜花(可用可不用,依个人意愿)
2
剁小米辣、姜(姜剁细或者切丝,最懒的方法是切片或者条,视个人刀法而定)、
3
把芹菜和胡萝卜简单处理一下(视个人情况自由发挥)
4
鸡脚把鸡爪剁掉。把鸡脚肢解掉,这样更入味,嘿嘿……
5
在洗菜切菜,处理鸡脚的过程中烧一锅水。材料准备好,水也差不多开了。大大节省了时间啊……水开了,放点盐,倒入芹菜和胡萝卜,拍两张照片的时间就可以拿出来了,然后用冷水冲(如果有冰水更好,更脆哦)焯过水的菜颜色是不是依然很正!然后倒入鸡脚煮一会,水开后煮五分钟就差不多了,然后捞出用冷水冲洗几遍。
6
最后,把所有食材放在一起就ok。依个人口味来看,添加点单山蘸水和花椒粉,味道绝佳!
7
然后倒入苹果醋,和冰柠檬块。边调味边可以吃了,适量放点盐和味精,也可以根据个人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了,只不过这时还不够入味。放进冰箱冰镇一会,味入的也差不多,酸酸辣辣,冰冰爽爽。
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激动的小鸭子
鸡爪,这是很多女生都是喜欢吃的,这真的是太美味了,要是每天能吃一个鸡爪,感觉整个人都快乐了。那么网友们知道柠檬鸡爪用白醋还是陈醋?我们来看看吧。
1、 用陈醋比较好。
2、 陈醋这是一种陈年的醋,酿成了之后是放了很久的,是浓褐色的、液态是清凉的,醋味是醇厚的,入口的时候是浓香爽口的。
3、 用陈醋来制作鸡爪,醋味不会那么的刺激,和鸡爪融合在一起之后,味道会很爽口,加上醋的颜色是褐色的,腌制出来的鸡爪会颜色会比较深,看起来会更加的有食欲。
以上就是对于柠檬鸡爪用白醋还是陈醋的介绍,网友们明白了吗?
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大力的背包
鸡爪还可以这样吃,醋泡鸡爪在家自己做,学会你也可以摆摊了
小时候外公常常跟我说,鸡爪吃了能抓钱,于是每次有鸡的时候兄弟姐妹焖都是抢着吃。鸡爪的吃法有很多,烤鸡爪、卤鸡爪、泡椒凤爪更是学生时代的最爱,今天是陈醋鸡爪,简单好吃,还可以当零食,学会之后就可以出去摆摊了。
主料:鸡爪、陈醋
配料:生姜、丁香、辣椒、白糖、盐
1、将鸡爪剪掉指甲,用清水清洗干净;
2、将清理好的鸡爪放入锅内,清水没过鸡爪,放入姜片,然后再将一把丁香进去焯水;
3、鸡脚夹出,将油完全冲洗干净;
4、将辣椒放入锅内,加大半瓶陈醋,适量的白糖还有盐,煮沸;
5、等陈醋冷却后把飞过水的鸡爪再浸泡在锅内;
6、盖上锅盖放入冰箱,两三天之后就可以取出食用了。
小贴士:浸泡时要翻动陈醋完全浸泡鸡爪
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