面粉可以做什么美食

2023-06-09 13:21:10

面粉做简单的美食多谢你的问题。可做面疙瘩汤，洗净一些青菜切好，用大碗倒半碗面粉，加水加些微食盐后顺一个方向一直搅拌至不太厚，看不见白的面粉就可以，要增加营养加入一至二只鸡蛋一齐搅拌后待用。起油锅后倒青菜下锅煸炒后，加半锅水烧滚后，起盖，用筷子在碗边把搅拌后的湿面一条条的下入锅内，加盖煮至面疙瘩浮起即熟了，下盐、鸡精后即能盛入碗中食用了。为了增加汤内的花色，煮汤时可加入虾米、香肠片等食材，在外边店家中，还有海鲜的、加卤蛋、荷包蛋、牛肉的、还有全套的，花式非常多的。只要有鸡蛋，还可以自己做鸡蛋面饼吃，准备点小葱切葱花。也倒半碗面粉，放入葱花及盐少许，也一样搅拌好后，用平底锅加油到油热了，将面糊倒入锅内，沿锅底摊平摊足至锅沿后，用小火慢慢煎至十分钟左右，把饼翻过来，将鸡蛋二枚打入在饼上，用铁铲摊开鸡蛋，约七八分钟后饼的颜色呈金黄色，即可以盛起食用了。这面饼上可加辣酱、甜面酱等，风味更好，也可以卷其他的食材一起食用的。这个在上海叫摊面饼，同面疙瘩汤一样，都是在粮食计划供应时，对付面粉的吃法。以上仅为个人家庭做法，希望对你有用。

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面粉，可以说是我们大部分北方人每天都离不开的一种食材。要说面粉可以做什么美食？那太多啦！我们可以从面粉的种类（低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉）和面粉的用途两方面来介绍都可以做哪些美食。

掌握了这两方面内容的话，以后我们在用面粉做美食时，就可以先确定我们是想用面粉来做什么（面粉的用途）？然后再确定我们用什么面粉来做（面粉的种类）？搞清楚了以上的问题，那我们在用面粉做美食的时候，就得心应手了。

面粉的种类

一低筋面粉

低筋面粉是面粉里面蛋白质含量最低，筋度最低的面粉，其蛋白质含量平均在9.5%以下的面粉，低筋面粉也是蛋糕的专用粉。通常情况下，用低筋面粉制作的美食有：蛋糕、西饼点心、饼干等比较蓬松的食物。

二中筋面粉

中筋面粉是蛋白质含量平均在11%左右的面粉，蛋白质含量和筋度都比低筋面粉高，比高筋面粉低的一种面粉。我们日常生活中，一般家庭用的基本都是中筋面粉，也就是普通面粉。通常情况下，用中筋面粉制作的美食有：馒头、面条、饺子、面皮、花卷、烙饼等一般的家庭面食。

三高筋面粉

高筋面粉是蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，其蛋白质含量和筋度是面粉里面最高的。通常情况下，用高筋面粉制作的美食有：手撕面包、面条等有韧性、有嚼劲的食物。

我们可以根据自己的需求来选择合适的面粉，通常情况下，面粉的筋度越高，做出来的面食越有韧性，越有嚼劲，越低则越松软，这个可以根据用途来做出相应的选择。

面粉的用途

一死面

所谓的死面，就是面粉用凉水来和成的面团。死面有很好的筋性和延展性、耐煮等特点。一般情况下，用死面制作的美食有：面条、面皮、水饺、煎饼、混沌、死面菜卷、锅贴等。

二发面

所谓的发面，就是面粉加酵母粉或老面酵子，用凉水或温水和成的面团，面团通过一定时间的发酵，体积明显变大，面团内部有很多的蜂窝状。发面有蓬松柔软、易消化、易吸收等特点。一般情况下，用发面制作的美食有：馒头、花卷、发面饼、发面菜卷等。

三烫面

半烫面：就是用一半的热水烫面和一半的凉水和面而和成的面团。半烫面有既有一定的筋性还有一定程度上的柔软的特点。一般情况下，用半烫面制作的美食有：鸡蛋灌饼、烙饼、烫面饺子等。全烫面：就是全部用热水来烫面，边加水边搅拌，水量一次不用倒的太多，烫至基本没有干面粉，稍微晾凉后揉成面团。全烫面有柔软却不筋道的特点，一般情况下，用全烫面制作的美食有：菜角、糖糕、虾饺、烫面菜卷等。

死面的实际运用浇汤韭菜面

主料韭菜、面粉

配料土豆、豆角、胡萝卜、西红柿、鸡蛋（用来做臊子汤的）

调味料盐、生抽、十三香、鸡精、油泼辣子

开始制作

①：把洗干净的韭菜切成小段后，放到盆里，放入适量的盐，腌制10分钟至韭菜出水即可。

②：韭菜腌制出水后，倒入适量的面粉，刚开始可以先用韭菜和腌出来的韭菜水来和面，到后面可以适量的添加一些水，揉成一个稍硬的面团，盖上盖子醒面30分钟~1个小时。

③：面醒好后，放到案板上把面团揉光滑，然后用擀面仗先擀成自己想要的厚度，再切成均等粗细的面条。

④：臊子汤可以提前炒好，这里做汤的过程我就省略了。锅中水开后，下入面条，面条煮熟后捞到碗里，舀上提前做好的臊子汤。

⑤：再根据自己的口味调上油泼辣子等，美味的浇汤韭菜面就可以享用了。

通常情况下，做面条都是用死面来制作，同时根据做什么面条，而决定和的面团的软硬程度。做手擀面的面团，需要和的偏硬一些 ，做揪面片的面团，需要和的偏软一些，而做扯面和拉条的面，需要和的不软不硬一些。这些问题，就需要在平时的多次实践中来总结经验。

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1、面团可以做面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等美食。

2、馒头，又称之为馍、馍馍，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

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煎饼，煎饼是最常见的一种小吃了，很多人都用来当早餐，又简单又美味。这个只要把面粉和成糊，然后煎成金黄的就可以了。

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饺子，面粉可以用来包饺子，自己用面粉做的饺子皮口感好，又健康，我们只需把面粉和成团，然后发酵15分钟就可以做饺子皮了。

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鸡蛋饼，鸡蛋饼可是一道有丰富营养的小吃了，你可以把鸡蛋和面粉和在一起，也可以在面粉半熟的时候打一个蛋上去。

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面食，相信有很多人都喜欢吃面条吧！可是都不知道是用什么做的，其实，面粉就可以做面条，只是把面团拉成条，就可以像普通的面一样煮了。

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蛋糕，面粉也可以用来做蛋糕，蛋糕是不是很美味呢，在面粉糊中加上鸡蛋，牛奶，白砂糖等就可以做了，如果没有烤箱，也可以用电饭煲做的哦。

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面包，做面包的话就必须要用到烤箱了，做法和蛋糕差不多但是面团要硬一些，放入烤箱烤一下就好了。

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面粉可以做：面包，蛋糕，馒头，花卷，麻花，水饺，面条，包子等待。

做法：

1. 用开水和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面成颗粒状，稍晾

一会就可揉成面团，盖上湿布饧30分钟，中间可再揉揉面，揉时不要撒干面，

可摸些油免得沾手。

2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小

擀面杖擀成饺子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一层油，一次可摞落七八

层，摞好后，用擀面杖轻轻的压一压，擀成饼。

3. 锅中水开后，将擀好的饼放入笼屉上，一次可蒸30张饼，需20分钟。

4. 饼蒸好后，轻轻的一层一层的扒开，卷上炒好的菜，非常的酥软。春饼的配

菜大多都是炒菜，通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒

鸡蛋，京酱肉丝。我配的是凉拌三丝和京酱肉丝。

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小面、热干面、担担面、凉面、肥肠面、锅盖面、焖面等。小面：重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见，重庆小面是重庆面食中最简单的一种。热干面：热干面是武汉最出名的小吃之一，热干面色泽黄而油润，味道鲜美。

小面、热干面、担担面、凉面、肥肠面、锅盖面、焖面等。

小面： 重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见，重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

热干面： 热干面是武汉最出名的小吃之一，热干面色泽黄而油润，味道鲜美。

担担面： 担担面是四川省成都市和自贡市的一种着名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

凉面： 凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。

肥肠面： 肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃，属于川菜系；该菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

锅盖面： 锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

焖面： 焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。