美味又下饭的酸菜粉丝，如何才能烹饪出一流的味道

东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。

以酸菜猪肉炖粉条为例，准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。做法如下：

1、自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。

2、切丝再冲洗一遍攥掉水分。

3、今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。

5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

6、买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。

7、大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。

8、出锅

如下：

准备用料：酸菜2棵、粉条1把、五花肉600g、葱1段、姜2片、干辣椒5个、八角1个、炒菜香1小勺、豆油2勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、盐适量。

1、粉条提前泡上。

2、酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。

3、五花肉选这种，肥一点的。

4、切成片。

5、葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。

6、坐锅热油，比平时炒菜多放一点油。

7、放炒菜香。

8、下五花肉。

9、煸到肉片发焦，吐出油。

10、下葱姜干辣椒和八角炒香。

11、放一勺料酒。

12、一勺酱油。

13、一勺生抽，然后炒出香味。

14、倒入酸菜炒一会。

15、倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分。

16、20分钟后放入粉条，再炖15分

17、出锅前尝下味道，加盐调味。

18、成品。

主料：酸菜120克、粉丝80克、生菜80克、食用油少量。

辅料：花椒粒少量、葱花适量、鸡精少量、味精少量、盐少量。

1、首先准备食材。

2、粉丝洗干净冷水泡软。

3、酸菜切条。生菜切条，小葱切碎。

4、汤锅中倒入少量食用油，烧热。

5、接着煮半锅开水。

6、酸菜，花椒放入锅中炒香。

7、加入开水煮五分钟。

8、放入粉丝煮两分钟。

9、加入生菜关火，放入鸡精味精出锅即可。

10、成品图如下。